Q梅(520g)罐裝

Q梅 520g  罐裝  $260

食用方式： 先品味梅子的彈韌與回甘，再將剩餘的梅汁加水稀釋，調成一杯酸甜適口的梅飲，一瓶兩吃，美味不浪費。

Q 彈回甘，純粹好梅

一顆好梅，從種植到製作，都值得用心對待。

謝謝 Q 梅選用自然生長、無農藥的高山青梅，

等梅子熟至六七分時，以傳統工法慢醃慢漬，層層入味，成就獨特的酸甜層次與 Q 彈口感。

我們的 Q 梅不添加任何防腐劑，完全仰賴梅子本身的梅汁保存，讓風味隨時間更顯圓潤。

只要確保梅子浸潤在梅汁中，便能增加口感，越香越Q。

如何挑選最好的梅子？

1. 自然生長，回歸純粹：不使用農藥、不施化肥，讓梅子自然成熟，保留最純淨的風味與營養。
2. 無多餘添加，安心無負擔：堅持不使用防腐劑、糖精、糖蜜素、色素或漂白劑，只給身體最好的選擇。
3. 天然原味，真材實料：不靠人工香料調製，讓梅子以最純粹的方式展現風味。

傳統工法，造就極致風味

Q 梅的製作，是一道等待與細節的藝術。

1. 殺青：青梅洗淨後，加入鹽輕搓至微微軟化，釋放青梅的澀味。
2. 鹽漬入味：靜置浸泡 10-14 天，讓鹽水滲透至梅核，為後續醃製奠定基礎。
3. 日曬收乾：取出梅子，在陽光下曝曬 5-10 小時，讓表皮微皺，使梅肉更 Q。
4. 漸進式糖漬：一層糖、一層梅，待糖融化後倒出汁液，再加糖，重複 2-3 次，使甜味慢慢滲透。
5. 梅汁篩選：前兩次滲出的汁液帶鹹澀味，不留用；第三次後的梅汁，酸鹹平衡，可煮沸放涼作調味使用。
6. 糖水封存：最後熬煮糖水（糖水比 2:1），冷卻後浸泡梅子 30 天，讓風味更加濃郁，越存越香，可保存數年。

為什麼這樣做？
✔ 鹽漬 讓梅子入味且耐存放
✔ 日曬 讓梅肉 Q 彈，但不能曬太乾，以免口感流失
✔ 分批糖漬 避免梅子皺縮，確保甜味均勻滲透
✔ 黑糖糖水封存 增添黑糖香氣，防止發酵

梅子是鹼性食物之冠，但因為本身僅含 5% 左右的糖分，風味極酸，因此衍生出各種製法：
🍏 六分熟：適合做脆梅、梅精，保有鮮脆與濃縮精華。
🍏 七分熟：適合做 Q 梅、鹹梅、話梅，口感柔韌，甜酸平衡。
🍏 黃熟：適合製成梅醬，香氣濃郁，滋味溫潤。

謝謝 Q 梅，簡單，卻剛剛好。

Q梅(520g)  罐裝  $260