冷壓苦茶油(500cc)

只用當季台灣高山無農藥苦茶籽榨油
Taiwan Teaseed Oil on sale
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NT$1200~9600
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商品介紹

【現正預購中】台灣苦茶籽一年只產一季,苦茶籽儲存不當容易產生黃麴毒素,所以採收後趁新鮮馬上榨, 每年只榨一次油,秋天產季前較會缺貨。

台灣高山苦茶籽冷壓 - 謝謝農場

苦茶油是上天賜給台灣人的寶貝,它的營養價值勝過橄欖油(光是不必海運待在高溫的貨櫃中2-3個月就健康多了),因為他的單元不飽和脂肪酸高達83%,且油煙少、耐高溫,拌麵、炒菜、燉食都可以,最重要的是它油質溫和沒有體質禁忌,可以當作補品更可以當作日常用油,甚至就把它想成橄欖油涼拌生鮮蔬果也很好喔!

苦茶並非一般的茶樹結的茶仔,它是山茶科常綠小喬木,必須冷壓生榨才不會破壞其特殊成份,所以聞起來會有一股生腥氣味,且呈現清澈金黃色澤,一般業者為了討好消費者,會把苦茶籽炒過再榨比較香,或是為了節省成本以極便宜的蒔茶籽代替苦茶籽,顏色較橙黃且濃稠,亦或乾脆以沙拉油、黃豆原油與米糠油混合而成,需要小心分辨,苦茶油中有些許沉澱物屬正常現象,請安心食用。

茶油可以區分成三種:

1、茶葉籽油:矮樹種,收茶葉的茶樹所長的籽。 產量多、最容易取得,通常是茶葉沒照顧好無法收成才讓其長籽,因此農藥最多,價格也最便宜。

 

收茶葉的茶樹

 

 

去殼茶葉籽

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2、觀賞用茶花:紅、白花大果、高樹大籽、俗稱大果種油茶觀賞用,有很高的人為管理,但比較少用來產籽。

紅茶花

 

白茶花

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3、細葉油茶:自然生長、高樹小籽,營養價值最高,也最為寶貴。細葉油茶的籽,來自台灣高山,不做管理、自然生長、一年只收成一次所以珍貴。

(這種是我們用來冷壓生榨的真正台灣高山苦茶籽)

細葉油茶樹

 

細葉油茶樹

 

 

 

 

 

 

 

 

健康的冒煙點

油用來炒菜、煎魚、炸雞,加熱到一個溫度點會開始冒煙,開使產生有害人體的毒素,每種油各有不同的冒煙點,苦茶油是涼拌、炒、煎、炸都適宜的食用油。

常用食用油

冒煙點

健康烹飪用法

菜籽油 Canola oil 

107 ℃ ( 225 ℉)

涼拌、水炒

大豆油 Soybean oil 

160 ℃ ( 320 ℉ )

涼拌、水炒、火炒

冷壓橄欖油 Olive oil 

160 ℃ ( 320 ℉ )

涼拌、水炒、火炒

花生油 Peanut oil

160 ℃ ( 320 ℉ )

涼拌、水炒、火炒

芝麻油 Sesame oil

177 ℃ ( 350 ℉ )

涼拌、水炒、火炒

椰子油 Coconut oil

177 ℃ ( 350 ℉ )

涼拌、水炒、火炒

冷壓苦茶油 Tea oil 

223 ℃ ( 440 ℉ )

涼拌、水炒、火炒、煎炸

 

樹上苦茶籽

 

苦茶籽

 

 

 

 

 

 

 

 

如何可以買到純正的好油?

買到純正台灣高山苦茶油的好時機是每年十二月及隔年一月。苦茶籽在11月份開始採收,我們向原住民買來曬半乾的種子、再曝曬、排時程,榨油,沉澱、裝罐,最快12月中可以上市,識貨的熟人會先預定,剩下的才開賣。用傳統古法冷壓初榨的油,可以放很多年不壞,但是明年此時新鮮的油就會再榨出來,所以前半年當然是越新鮮越好囉!

一面剝皮一面曬,全部撥完曬乾,大約一個月。

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

市面上隨時可以買到苦茶油,但價格不一,真假難辨。通常大量生產且隨時都能供應的苦茶油,必需從中國大陸進口便宜的苦茶耔,好一點的會冷藏保存,差一點放久種子會蛀蟲,更差的會加便宜的沙拉油,以假亂真。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

純台灣高山苦茶油籽品質都差不多,價格高但很平穩,榨油方式都是初榨一次,不像橄欖油會再用化學粹取,所以都是Extra Virgin。

榨油過程

 

 

 

 

 

 

 

 

 

苦茶油及粕的功能:

一、健康養生:榨油,台灣老阿婆留傳的智慧,坐月子最營養的油品。
二、保養肌膚:苦茶油加工成保養品可以減輕細紋(妊娠紋、眼角皺紋)護膚、滋養頭髮。
三、環保洗潔劑:榨完油剩下的粕磨成粉,可當環保洗碗精、做成洗衣精、洗髮乳、手工皂。
四、農業有機資材:苦茶粕是最好的有機殺菌、殺蟲劑,做成有機堆肥是最佳農業資材。

苦茶油要怎麼吃?

炒菜、炒肉、拌飯、拌麵、和藥養身。炒腰子、煎煮苦茶油雞更是孕婦做月子最佳補品,尤其怕燥熱者更適合。

保存方式

應放置於陰涼、乾燥無日光照射處,也不要放在瓦斯爐旁,避免長期受熱影響品質

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