台灣咖啡豆(半磅)特價組3包

台灣高山咖啡,嚴格挑豆、親自烘培,絕對新鮮
中度烘培 不酸不苦 需要其他烘培度請於訂單備註欄說明
優惠售價
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商品介紹

台灣咖啡豆(半磅)特價組3包

如果您需要研磨成粉狀,請利用連絡事項告知,為保持新鮮,我們會在寄出前才幫您磨好。沒有特別說明,原包裝是剛烘焙好的咖啡豆。


 



 

咖啡有很多等級。每一顆都要精心挑過,蟲咬的(俗話:臭馨)、小碎片、未熟果,都要挑乾淨,烘焙才會均勻,不會有燒焦苦味。所以有時候不一定貴就等於好,就怕用很高的代價,買到不是真正高品質的咖啡。


 

 

 


 

謝謝咖啡海拔從500公尺到1000多公尺,是道地中台灣高山咖啡,日夜溫差大、沒有農藥污染、沒有化肥催大,質地堅實,烘焙後香味濃郁,飲用時甘味厚實。


 

 

正在曬乾的生豆                                                  可以享用的好咖啡


 

謝謝咖啡是在地高山咖啡、自己精挑細選、自己烘焙、最低的價格、最高的品質、最最新鮮。

 

 

烘咖啡                                                             急速吹風冷卻
 


 

想要用有機的方式不用化肥、不灑農藥來種植,咖啡是不錯的選擇。因為咖啡樹不要太多陽光,耐貧瘠又少病蟲害,食用部位是仔,不像葉子或果子,需要看好賣像。就算被蟲咬過、甚至被水果貍吃下肚又大出來(麝香貓咖啡),還是要經過剝掉兩層皮、浸水、發酵、曬乾、烘焙等過程,再研磨沖泡才能喝。農藥管理上與茶葉真是天壤之別,泡茶用的是蟲蟲最愛吃的葉子,所以茶葉要做到不噴農藥困難多多。


但咖啡也有缺點,就是費工。南投山上的工資很貴,相對成本就高。所以大部分咖啡都從工資便宜的落後國家進口,進口咖啡的價格一般才只有臺灣咖啡的四分之一。


 

 

 

 

水里、信義附近高海拔山上,有些人因為愛好咖啡而開始種咖啡,但由於成本高,賣價也高,品質好、沒有酸味,很適合國人品咖啡者的口味,卻因為大部分國人還是習慣喝茶,喝咖啡人口稀少,加上有便宜的進口咖啡,所以銷售狀況不佳,有些人就又把咖啡樹除掉,或只種植一點點,供自己享用。


 

 

咖啡園

 

Q&A

1. 為什麼我上次買的現在用到最一匙還這麼香,這次買的不怎麼香?

咖啡經烘培後開始與空氣作用,前幾天不怎麼香,漸漸一天比一天香,約10-15天後最香(夏天較快、冬天較慢,溫度決定發酵速度),之後會漸漸減下來才是正常現象。如果一直都很香, 要分辨是過度烘焙炭化的燒焦味還是香氣,自然的香氣是 mild,聞起來是愉悅的。如果你剛好買到昨天剛烘焙的有可能還不香,但是在室溫放幾天後,袋子膨脹時就是香味的頂點。

烘焙時我們很努力要做到一樣, 但是做了你才會明瞭, 手工真的很難控制, 這也同時是手工可貴的地方, 每次都可以嘗到一點點不一樣的風味.


2. 我的咖啡不要烘的太焦,可以特別要求嗎?

謝謝咖啡烘焙度盡量鎖定中深度之間,符合大眾口味,不會酸也不會太苦又有香氣。


以下表格為咖啡烘焙度解說,提供您參考。

 

烘焙度 烘焙時間 烘焙溫度 色澤與口感
輕度 light roasting  12 minutes  230 ℃ 棕色,香氣不明顯,味微酸
中度 medium roasting  14 minutes  240 ℃ 棕咖啡色,有香氣,不酸不苦,口味平和
深度 high roasting  16 minutes  245 ℃ 深咖啡色,烘好就很香,稍有苦味
法式 French roasting  19 minutes  250 ℃ 幾近黑色,烘好不久即泛油,苦味強烈

 

 

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