黑麻油/香油雙瓶禮盒

100%上等黑芝麻,白芝麻榨油,無化學添加
黑麻油/香油禮盒是饋贈最佳選擇
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商品介紹

黑麻油&小磨香油禮盒 500mlx2瓶 / $650

 


 


 

黑麻油  Black Sesame Oil

在冷冽的寒冬中來一鍋麻油雞或是薑母鴨,一定香到不行,中國人真有智慧,懂得用麻油爆薑來補身體,由於麻油在爆薑時會產生次亞麻仁酸,保護產後媽媽的子宮,也照顧著寒冷體質的身體。

好的黑麻油是把黑芝麻炒熟再壓榨做成香噴噴的麻油,但要炒到多熟呢?為了保持清香及營養,我們炒到嫩熟8-10分熟,如此一來食用時也比較不易上火;至於壓榨嘛,由於我們有百年的歷史,加上自己研發的冷壓設備,所以每一滴都精純,堅持不加化學藥劑萃取提煉,所以保留了自然的甜份,加入食物中不必加味精,自然又健康。


 


 


 

小磨香油  White Sesame Oil

香油的氣味清香,無論涼拌、煮湯、調製沾醬都少不了它,雖然只要幾滴,但味道對了、品質好的才有加分的效果,否則就會像老鼠屎壞了一鍋粥一樣可惜。

傳統香油製作並不簡單,原料需採用特殊品種『挽黎』白芝麻,炒熟後磨成漿,再加入沸騰熱水不斷混合攪拌,如此不斷加沸水攪拌,目的在將香味釋放出來,另一方面將蘊含的油慢慢釋放浮昇上來(因為水的比重較重會沉澱),再用專業的濾材把水份濾除後,經由兩星期的沉澱才大功告成,這個過程叫做「水洗香油」,又稱『小磨香油』。

 

油用來炒菜、煎魚、炸雞,加熱到一個溫度點會開始冒煙,開始產生有害人體的毒素,每種油各有不同的冒煙點:

 

常用食用油
冒煙點
健康烹飪用法
菜籽油 Canola oil 
107 ℃ ( 225 ℉)
涼拌、水炒
大豆油 Soybean oil 
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、火炒
冷壓橄欖油 Olive oil 
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、火炒
花生油 Peanut oil
160 ℃ ( 320 ℉ )
涼拌、水炒、火炒
芝麻油 Sesame oil
177 ℃ ( 350 ℉ )
涼拌、水炒、火炒
椰子油 Coconut oil
177 ℃ ( 350 ℉ )
涼拌、水炒、火炒
冷壓苦茶油 Tea oil 
223 ℃ ( 440 ℉ )
涼拌、水炒、火炒、煎炸


 

黑麻油用黑芝麻,香油用白芝麻榨成

對一個都市人來說,假日夥同親朋好友到郊外踏青是最好的娛樂,當同為戰友的陳園長邀請要到霧峰山上的私人有機農場郊遊,當然是滿心歡喜,從電影文化城開始爬山路,最後得用主人的貨車接駁才得以上山,雖然顛簸,但一下車見到的景緻真是令人驚艷,台中市、高速公路、74快速道路盡入眼簾。有人帶了一鍋麻油土雞在鍋裡滾著,我們現採了青菜,丟進去立刻撈起來,真是清脆可口,飯後主人用檜木(真奢侈)燃起了火開始炒咖啡豆,炒好後馬上現磨煮出咖啡來,那獨特的香味跟回甘,配上美景是不是太享受了呢?

我在想:是什麼樣的人配得如此的生活?過去汲汲營營於招生人數,接待著無數令人難以消受的學生家長….此刻一切都放下了,言談中才知道原來農場的主人有兩個工廠,一間是製油廠,一間是磨粉廠,如今已經分別交由兩個兒子經營且發揚光大,所以現在可以過著如此閒雲野鶴的日子。

 
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