麥芽糖(500g)

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商品介紹

麥芽糖 500g / $600
 


 

 

台灣種植小麥的歷史,最早可追溯到元朝時期,日治時代開始有規模地種植小麥,1960年代達到巔峰,栽植面積曾高達兩萬多公頃。但其後漸漸不敵價格低廉的美國麵粉,於是大多仰賴進口,然而這些年基因改造小麥成了大宗的期貨,要找到非基因改造的小麥幾乎是微乎其微了。


 


 

 


 

 


台中市大雅區這些年來極力推廣種植小麥,而這位人稱〝鍊姊〞的社區理事長,在任期間打響了麥之鄉的名號,更進一步研發麥芽糖等相關產品,有別於一般的麥芽糖,咱們的麥芽糖具有以下特色: 
1. 依據古法煉製 
2. 不黏牙 
3. 甜而不膩 
4. 軟硬適中


 

 



 

麥芽的製作方式

1. 小麥泡水後孵出小麥芽(不能見光) 
2. 蒸糯米 
3. 將蒸熟熱熱的糯米與孵好的麥芽層層堆疊 
4. 保溫半天(目的是要讓麥芽中的「澱粉」跟糯米中的「澱粉」產生「發酵」作用,「還原」出「糖份」) 
5. 濾出汁液 
6. 熬煮汁液至濃稠


 

 

 

 

 

麥芽糖的食用方法 

1. 直接挖取食用 
2. 夾在蘇打餅乾中間~所謂的夾心餅乾 
3. 滷豬腳~很快煮嫩且外皮光亮 
4. 拔絲芋頭或地瓜 
5. 蘿蔔切片放進碗中,麥芽糖放在上方,隔夜後會流出汁液,潤喉 
6. 任何加糖的熱飲改成麥芽糖,風味絕佳


 

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