醋橄欖(300g)

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商品介紹

醋橄欖300g / $150

當醋取出之後,我們再加糖醃製,經歷半年醋橄欖終於誕生了,酸酸甜甜的好滋味,可以當蜜餞,也可以切小塊放入萵苣中,讓生菜沙拉更具風味。


 

 

 


 

農場C區是網室土耕,種植了西瓜蜜芭樂和檸檬,也種植了沙梨橄欖。 
沙梨橄欖不像一般橄欖那麼生澀,纖維較細緻,成熟後拔下即可食用,無奈在自然農法的栽種下,表皮一點都不漂亮,於是直接拿來泡醋,讓它的功能可以發揮到極致。


 

 

 


 

開始製作才發現手續真是繁瑣,清洗乾淨後必須攤開陰乾(製作過程不可以有一滴水),玻璃罐也洗淨晾乾(不用塑膠罐,怕溶出塑化劑),最麻煩的來了,必須將橄欖一顆顆以刀畫出四或六道傷口,放進罐內鋪成平面,再餔一層糖,如此堆疊十幾道至罐頂,倒入陳年基底醋,加上封蓋,浸泡半年以上 ; 當開封的那一剎挪,香氣四溢,喝下甘美的瓊漿,更是歡喜地手舞足蹈,天然與養生橄欖醋就此誕生。

 

 

 

 

 

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