紅藜(300g)

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商品介紹

紅藜 300g / $380

 


 

我們的房東~金太太,是一位道地的布農族原住民,有著深邃的眼睛,臉龐像印地安人,非常的勤奮。

這些年在謝謝農場體驗教室後面及兩旁種滿了紅藜,小的時候長得像野莧,沒想到會長得那麼高才結穗,一棵才結一穗,而後慢慢轉橘紅,成熟時變成了紫紅色,非常美麗。

 

 

 

 

紅藜是藜麥家族中的台灣原生種,是原住民百年以上的傳統作物,因為富含澱粉酵素的特性,多被族人當作釀製小米酒的酒麴原料,也有種植作觀賞、頭飾或其他裝飾品使用。

紅藜含有高膳食纖維(dietary fiber) ,可增加飽足感,佔有腸胃體積,延長下次進餐時間。由於紅藜有全面性的營養價值,所以紅藜有「穀類的紅寶石」之稱。
 


 

 

 

烹煮紅藜

(一)清洗紅藜:將紅藜以清水沖洗2~3次,直至浮沫消失即可(會產生浮沫的原因是因為紅藜的外表有天然的皂素,對人體無害),最後一次再使用孔洞較小的篩網過濾。

(二)煮米飯或稀飯:洗淨之紅藜不需要浸泡,以紅藜1與白米4的比例,煮飯水分加4,稀飯則依喜歡的濃稠度來加水;紅藜的活性極高,在烹煮之後幾乎會全部冒芽,養分會開始活化、轉換、營養加倍!

(三)單純煮紅藜:洗淨之紅藜不需要浸泡,加水以1:1比例入電鍋煮熟,煮好的紅藜有很多用途,可以放在冷凍庫,要使用的時候拿出回溫即可。煮熟的紅藜可當作香鬆灑在沙拉上方,或加入牛奶、豆漿、飯、粥之中,也可以更廣泛地加入其他食材中:例如漢堡肉排、麵包、甜點等等,增加口感,運用的範疇非常廣。


 

 

 

 

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