手工麵線(350g)

以乾燥代替鹽分與防腐劑
Q彈 有活力 又不鹹
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NT$120
NT$140
商品編號: grgr083
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商品介紹

手工麵線 $120/350g±5%
 

 

 品名:手工麵線
 成份:麵粉、鹽、水
 重量:350g ± 5%
 產地:台灣
 保存期限:室溫180天
 全素 無化學添加劑


 ※為了延長保存期限又不參任何防腐劑,
 傳統麵線做好後又加了一道功夫,
 用三天的時間烘乾,因此不必放冰箱也可以保存六個月以上,
 而且吃起來更有韌性,因為不怕壞所以製作過程不必放太多鹽,
 煮的時候不必用太多水就不會太鹹。

 

小時候經常走路往返外婆家,總會經過一個曬麵線的三合院,看大人拉麵、橫棍插入直柱,自然下垂成弧形的麵線在風中顫動,像髮絲鑲著陽光金邊,一切就像理所當然。

麵線是家人生日時跟豬腳一起吃的,第一口要用筷子夾起來,拉的好長好長不可以斷掉,因為拉的越長就會越長壽。有一次,我吃著吃著不小心睡著了,醒來的時候嘴巴張不開,被豬腳黏住了。又有一次,爸爸在校園裡救起一個差點溺水的小孩,隔天那小孩的家人帶著很大份量的豬腳麵線到我家來道謝。隨著時代變遷、自己半個地球的行腳,這些孩時的記憶,家鄉的味道,漸漸淡去。


 

 


 

賣的人越來越少,做的人就越來越少,想吃的人就越來越不容易吃到,小時候做麵線的那戶人家早就連地方在哪裡都找不到了,小時候每天走過看是習以為常的東西,年輕一代沒聽過、沒看過更沒吃過。漸漸的,全台灣只剩幾個地方,少數人家還在做這種手工麵線,一般都在少雨多日照的海邊,聽說海風有助於麵線晒乾。

 

我們找到這家三代同堂,一起生活、一起幹活的麵線家族,用祖傳的方式製作麵線,每天產量有限,不必討好顧客添加化學劑,也不必為增加生產量而考慮機械化,更不必為囤貨或長途運送延長保存期限,除了日曬外,定型之後還以乾燥機烘乾兩天,這樣的麵線鹽分可以減少而且Q度非常好喔。

 

傳統手工麵線食用方法:

1.  十人份電鍋大小的鍋子裝八分滿水煮沸。
2.  一束麵線依個人喜好剪成幾段放進滾水中,用筷子攪散。
3.  煮到再滾起來(30-60秒)息火,用撈麵網杓撈起。
4.  喜歡爛一點可以多等10秒再撈起。
5.  酌量加苦茶油或其他食用油當乾麵吃。
6.  放進豬腳湯或其他適合的燉補藥湯當湯麵吃。

 

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