愛玉子(20gx10包)

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商品介紹

愛玉子 20g*10包 / $600



 

愛玉是台灣特有種,全世界只有台灣有愛玉。然而,這種「放到水中搓一搓就會結凍」的怪異食物,唯有台灣人才能享用,真是新奇又彌足珍貴。 

愛玉是桑科榕屬爬籐植物,附生的樹有多高,它就長多高,阿里山野生愛玉通常附生於十幾層樓高的原始巨木上,常遭誤解「愛玉樹好高喔!」其實它也可以很矮。

 

 


 

 

有一條從神木村蜿蜒而下的小溪,稱為「愛玉子溪」,據1921年連雅堂所著的「台灣通史」記載,愛玉的發現與命名是清朝道光年間有大陸同安商人來到阿里山區採購土產,在溪流中見水面成凍,掬而飲之涼沁心脾,檢視周邊環境後判斷是愛玉子產生的果膠,因此將其帶回家交由名為「愛玉」的15歲女兒搓洗販售,因此得名「愛玉」。

 


 



 

自從八八風災後,神木村已是人煙稀少的地方,村民們被安置在南投市,僅有少數的農民回來把過去耕種的作物繼續保留,也因為如此,這裡成了與世隔絕不受汙染的神祕之地,忻軍,一個非常愛好自然的年輕人,看到九十幾歲的長者對這片愛玉園無能力管理,於是以很高的租金幫他管理及採收,我們看到了他的愛心及珍惜自然的作為。

 


 


 

 

採下果實後需要削皮,自己削削看就知道,那小小果實滿是果膠,滿手都是黏液,常常一滑就刀割滿手血,削好皮的愛玉,需從中間縱切開口,放到太陽下曝曬數日到果核軟化,接著以手將乾燥的愛玉果內部翻出,再繼續曝曬到整體乾燥,其間溫濕度控制不當就會影響品質,整體過程約10天,每5公斤生愛玉果曬乾後僅剩1公斤,是件辛苦又不划算的產品,值得我們好好為他推廣。

 


 

 


 

手洗愛玉作法:

1、 將一袋愛玉子20公克倒進搓揉袋內,袋口的細紗帶纏繞打結,鍋內倒入1500CC礦泉水。 
※洗愛玉不可以沾油,否則必失敗。洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨,包括鍋子、紗布袋,以及雙手。 
※洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結,因此用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合,請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類的軟水製作。 
※洗愛玉用冷開水即可,千萬不要用熱水。 
※搓揉袋用畢請洗淨晾乾,可重複使用。

2、先將愛玉浸泡3~5分鐘,讓愛玉吸飽水分。

3、在水中用手掌心部位搓揉愛玉子,大約搓揉10~15分鐘左右,洗出愛玉子的果膠,等水變成淡黃色,且水質變得稠稠的,就洗得差不多了。 
※洗的時候,整包愛玉子和手都浸到水底下洗,盡量不要超出水面,可減少氣泡產生,到時候洗出來的愛玉凍比較光滑。 
※ 洗愛玉時,要邊搓揉邊擠壓,讓果膠盡量擠出來,洗的速度比較快。

4、將洗好的愛玉靜置不動或放入冰箱約20~30分鐘,等它凝固,愛玉凍就完成了!

 

5、洗好的愛玉凍,加入 (A) 謝謝梅汁及Q梅 (B) 檸檬汁及番茄果醬 (C) 洛神花原汁及雪花洛神,各樣能將愛玉提味的好食材,您都可以嘗試。


 

 

 

         

 

 

 

 

 

 

 

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