會回甘的梅精

2018/01/05
會回甘的梅精
謝謝梅精之製作過程: 1. 三、四月青梅六分熟開始,從沒有噴農藥、沒有施化學肥料的梅園,連續20幾 天,摘出每日能夠處理的量,直到梅子摘完或太成熟不能再榨汁為止。 2. 青梅去仔、榨汁、小小火熬煮三天三夜至濃稠度如牛奶,體積約剩十分之一,用密封罐儲存。 3. 接著一整年,依需要量取出部份再煮三天三夜(依天氣溫濕度之不同,有時需要( 4、5天)至濃稠度如麥芽糖,幾度放涼試濃度適當後再加熱,趁熱裝罐(冷了就倒不出來)。
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謝謝農場